allNATURall

Natural option for all of us


Leave a comment

Limonada, un pic mai altfel

Nu ştiu alţii cum sunt, dar eu de fiecare dată când comand limonadă primesc invariabil aceeași întrebare: Cu miere sau zahăr? Eu personal nu-mi doresc nici una, nici alta, dar asta nu înseamnă că nu-mi doresc o băutură ci apă de spălat mâinile după peşte.

De aceea am adunat o listă cu posibilităţi de a face din limonadă o băutură interesantă cu efort minim. Se pot folosi cu succes şi acasă, cu sau fără miere :), cu oarecare moderație.

1. Coaja de la lămâie. Bine spălată şi apoi rasă doar partea galbenă a cojii. Din coajă se extrage uleiul esențial de lămâie, este o aromă puternică și savuroasă. Aveți nevoie doar de o răzătoare. Sursă poză.

2. Lime. O jumătate stoarsă si o jumătate tăiată felii. Trebuie doar să nu uitați să le cumpărați când cumpărați și surorile galbene. Sursă poză.

3. Mentă. E simplu ca bună-ziua, doar pui câteva frunze (tocate de preferinţă) şi ai schimbat gustul băuturii. Ai nevoie de puțină mentă proaspătă sau congelată. Sursă poză.

4. Apa de trandafiri. O linguriţă de apă de trandafiri schimbă complet gustul unui litru de limonadă. Se găseşte în magazinele arăbeşti şi prin Mega Image la cam 10Ron. Sursa poză.

5. Ceai.  E mai complicat, cam cât e să faci un ceai :). Sunt multe variante de ceaiuri pe piaţă, orice aş da ca recomandare n-ar fi suficient. Dar puteţi să încercaţi un ceai de soc de exemplu, un sfert din cantitatea de apă să o înlocuiți cu ceai. Nu uitaţi să-l lăsaţi să se răcească. Succes garantat de fiecare dată, cu condiția să nu folosiți un ceai foarte concentrat care să aibă un gust mai puternic decât limonada (negru de exemplu). Sursa poză.

După cum ați văzut nu am inclus portocalele în această discuție tocmai pentru că băutura preparată cu ele are altă denumire, dar asta nu înseamnă că alte fructe nu se pot adăuga. De exemplu fructe de pădure sau alte fructe roșii.

Ce ziceți? Vrea cineva o limonadă?

Advertisements


4 Comments

Mirodenii naturale

Despre pasiunea mea pentru condimente cred ca am mai zis. Daca n-am mai zis atunci va zic acum ca as putea sa si dorm in bazarul de mirodenii din Istanbul. Pe jos. Si tot nu m-as satura de muntii de boboci de trandafiri sau iasomie. Am o mica colectie de condimente, simple dar si amestecate pentru diferite preparate, am chiar si o mica gradina pe balcon pentru verdeturi proaspete. Si urasc condimentele gen vegeta, delikat si mai nou mirodenia, dar si pe cele pentru supa din DM. Tare, poate la fel de tare pe cat iubesc condimentele. Pana acum le ignoram pentru ca aveau monoglutamat de sodiu, dar se pare ca s-a schimbat un pic abordarea de marketing si toate acestea au devenit peste noapte naturale, pline de legume si potrivite pentru toata familia.

Nu are rost sa fac o comparatie intre ele, nu le recomand nici in caz de extrema urgenta, dar pentru ca nu toata lumea are timp si loc sa-si faca gradini suspendate va arat ce condimente naturale am gasit, cu scopul de a inlocui “baza de mancaruri”.

1. Belsug de mirodenii. De la Solaris, exista doua sortimente: unul dulce (din morcov, telina, pastarnac, rosii, ceapa, ardei rosu, ardei verde, cartofi, patrunjel) si unul picant (care contine morcov, telina, pastarnac, rosii, ceapa, ardei rosu, ardei verde, cartofi, patrunjel, cimbru, ardei iute si usturoi). Mai nou au scos si o varianta granulata, nu am incercat-o insa, ca logica ar trebui sa fie mai aromate aceasta varianta pentru ca aerul intra in contact cu mai putin produs. Pretul este de aproximativ 6Ron pentru o punguta de 100g sau 12 ron 250g (cu variatii functie de plafar) si ca minus pot sa numesc ambalajul care trebuie neaparat schimbat ca sa nu se imprastie peste tot. Si ar mai fi unul, lipsa site-ului producatorului. Asta e chiar unul mare :).

Sursa 1, Sursa 2

2. Delicios vegetal de la Favisan. Ca prim punct pozitiv se observa ambalajul mult mai inspirat. Dupa mine dextroza din compozitie nu prea are logica (cred ca indicele glucidic al morcovului ridica destul stacheta) iar riboflavina cred ca e folosita pe post de colorant, pentru a-l aduce spre “nivelul galben” obisnuit la produsele de acest tip, lucru destul de ciudat pentru ca e un compus amar. De fapt, daca stau bine sa ma gandesc se poate ca dextroza sa neutralizeze gustul riboflavinei si asta sa fie scopul ei in compozitie. Inutil as spune eu. Pretul aproximativ 15Ron pentru 100g, 20Ron 200g, pe site-ul producatorului, de unde e luata si poza. Ca punct slab pregnant e lipsa lui din magazine.

3. Mix de legume uscate de la Sanovita. Contine ceapa, morcov, pastarnac, patrunjel – radacina si frunze, praz, fulgi de rosii, telina. Si mai au o varianta de legume uscate ardelenesti, care mai contine in plus piper, boabe de mustar si ardei iute. Un punct in plus sau in minus al acestor amestecuri este ca legumele sunt tocate mai grosier, aspectul lor e destul de diferit de al primelor doua. Pretul aproximativ 6,5 lei pentru 125g. (Exista si varianta de 500g).

4. Legume uscate din hypermarket. In Real si Auchan au sigur, de restul nu stiu ce sa va zic, in Cora tind sa cred ca nu au. Se gasesc la “vracuri” costa cam 25lei kg si legumele sunt ceva mai marisoare, ar trebui tocate cred eu pentru supe. Dezavantajul ar fi ca nu se stie prin cate maini a trecut, dar avand in vedere ca se fierbe cred ca se poate trece peste acest amanunt. Mai grav e ca nu se stie ce legume sunt (si nici site-ul nu e disponibil 😦 ).

COOKIE2

5. Legume deshidratate vega mix – Vegabond. Raportul cantitate/pret foarte bun, cam 12ron pentru 250g. Contine pastarnac, morcov, patrunjel radacina frunze, praz, telina, ceapa alba, rosii, condimente: sofranel, piper negru. Greu de gasit, eu personal nu l-am vazut decat online, in alte zone ale tarii insa e mai cunoscut. Poza de aici.

Ma opresc aici cu cele mai uzuale variante, trebuie insa  precizat ca mai sunt variante foarte apreciate dar nu foarte popularizate ale produselor fermelor autohtone (in anii trecuti am cumparat de la un targ legume uscate… din pacate am uitat ferma). Si bieinteles exista si variantele bio, mult mai micute ca gramaj, dar mult mai scumpe :).

Inainte sa inchei, fac o mica lectie de matematica pentru cei care considera ca aceste produse sunt mai scumpe decat suratele lor mult mai cunoscute:

1. Produsul de pe piata cu cel mai mare continut de legume ajunge la un fantasmagoric 35%, restul fiind un amestec de sare cu zahar (din estimarile mele 63%) si alte adaosuri. Avem astfel cantitatea efectiva de legume=35%*75g=26g

ajungem astfel, considerand pretul de 3ron pentru cele 26g la un pret de aproape 12Ron pentru fiecare suta de grame. Dublu fata de marea majoritate a celor de la plafar.

Pret Gramaj Continut de legume Continut de legume Pret pentru 100g legume
Ron g % g
3 75 35 26.25 11.4285714

2. Produsul cel mai cunoscut de pe piata are 9,5% legume. Restul sare si monoglutamat, zahar si alte adaosuri. Pretul pentru 100g de legume din acest amestec ajunge la un incredibil 35Ron

Pret Gramaj Continut de legume Continut de legume Pret pentru 100g legume
Ron g % g
8.5 250 9.5 23.75 35.7052632

Asadar, stimate gospodine, aveti grija cum alegeti! S-ar putea ca sarea si zaharul sa nu fie in cantitatea pe care o doriti in reteta atunci cand cumparati condimente mult prea laudate.


Leave a comment

DiY – Scrub de vara

Vi s-a zaharisit mierea? E inca buna de mancat, doar ca nu trebuie retopita pentru ca-si pierde proprietatile. Eu o sa va pun o reteta de scrub cu miere zaharisita care mi se pare superba.

– 1 lingura de ulei de migdale dulci

– 1 lingura de miere zaharisita

– 1 lingura sare de la Marea Moarta (fina)

– 10pic de ulei esential de lavanda

Cum se face? Se amesteca uleiul cu mierea pana se omogenizeaza (fara grunji de miere) si apoi se pune sarea, putin cate putin amestecand usor. La final se pune si uleiul esential si gata-i scubul.

Rezultatul? Excelent! Incearca cineva?

Puteti sa va lasati imaginatia sa zburde si sa obtineti un scrub personalizat. Eu o sa mai fac cu cafea in loc de sare dar poate fi inlocuit si uleiul esential (nu cu citrice vara) si uleiul cu ce va place dar pot fi adaugate si alte ingrediente, cum ar fi zaharul brun.

Poza e de aici.


5 Comments

Vopsea naturala pentru ouale de Pasti

Modul de vopsire a oualor cu vopsele naturale si comestibile e ceva mai migalos decat cel clasic dar nu imposibil.

Aveti nevoie de o cratita in care se aseaza ouale (doar un singur rand), se acopera cu apa, se pune o lingura de otet si se adauga “vopseaua” din tabelul de mai jos.

Culori Ingrediente
Oua rosii Coji de ceapa rosie fierte
Suc de rodie
Oua galbene Coaja de lamaie si portocala
Morcovi fierti
Ceai de musetel
Ceai verde
Oua albastre Frunze de varza rosie
Oua portocalii Coji de ceapa galbena fierte
Morcovi fierti
Boia de ardei
Oua violet Flori de lavanda
Cateva coji de ceapa rosie fierte
Ceai de hibiscus
Vin rosu
Oua verzi Frunze de spanac fierte
Clorofila lichida
Oua roz Suc de sfecla rosie
Oua galben-verzui Coji de mar verde fierte
Oua aurii Seminte de marar
Oua maronii Cafea tare
Ness
Ceai negru

Se pun pe foc mare si dupa ce incepe sa fiarba se lasa 7-10minute apoi se lasa in vopsea sa se raceasca. Daca culoarea care a rezultat nu e suficient de pregnanta trebuie sa strecurati amestecul si apa rezultata s-o turnati din nou peste oua si sa le lasati la frigider de seara pana dimineata.

Cand le scoateti le puteti unge cu putin ulei de samburi de struguri ca sa capete luciu.

Incercati pentru Pastele din 2012 vopsele naturale? Eu m-am hotarat la coji de ceapa rosie, cafea, ceai de musetel si ceai verde, frunze de ceapa galbena si seminte de marar. Sa vedem ce iese :).

Poza e de aici.


Leave a comment

Extract de condimente pentru prajituri

Varianta naturala a “esentelor” pentru prajituri existente pe piata, prea multe pentru a le enumera si prea putin reprezentative pentru numele ce apare scris pe eticheta. Va propun o varianta extrem de simpla si cu niste rezultate foarte faine:

Reteta este urmatoarea:

Scortisoara 50g

Cuisoare 10g

Ienibahar 10g

Coriandru 5g

Vanilie 5g,

Alcool etilic 70° 100ml

Condimentele fin maruntite se pun in borcan la macerat cu alcoolul etilic timp de 15 zile intr-un borcanas inchis etans, agitand amestecul din cand in cand. Cateva picaturi din extractul obtinut sunt suficiente pentru a da o aroma deosebita prajiturilor.

Reteta originala (tot de la Gerendi) se poate schimba functie de preferintele voastre sau ale familiei insa trebuie sa aveti grija la alcoolul pe care il folositi si la plantele pe care le macerati.

Ca principiu trebuie retinut ca plantele “vii” trebuie macerate in alcool mai slab iar alcoolul e bine sa provina din alcool rafinat diluat corespunzator si nu din alcool sanitar, bauturi spirtoase sau alte improvizatii.


Leave a comment

Condimente naturale pentru preparatele de Craciun

Sunteti impotriva pliculetelor cu condimente care au “chiar si” 50% legume intr-o mare de glutamat? Va e teama de preparatele din comert care au pe etichete si 3-4 randuri de E-uri care le fac sa arate senzational pe termen nelimitat? Va e dor de gustul mancarurilor preparate de bunica? Aveti acum ocazia sa testati niste retete din aceeasi carte din care am avut inspiratia pentru otetul aromatizat. Nu sunt foarte complicate, ingredientele se gasesc la tot pasul si dupa cum spune si englezul cu less is more s-ar putea ca rezultatele sa fie absolut spectaculoase.

1 Amestec de condimente pentru carnati

Piper 25g

Usturoi 25g

Boia de ardei 10g

Sare de bucatarie 300g

Condimentele fin maruntite se amesteca si se folosesc la aromatizarea a 10kg de amestec de carne pentru prepararea carnatilor.

Amestec de condmimente pentru lebarvursti

Piper 10g

Nucsoara 2g

Ienibahar 3g

Maghiran 3g

Ghimbir 2g

Zahar 20g

Sare de bucatarie 150g

Condimentele fin maruntite se amesteca cu zaharul si sarea si se folosesc la prepararea a 10kg de lebarvursti.

3 Amestec de condimente pentru pateuri de ficat

Piper 10g

Maghiran 5g

Boia de ardei 2g

Nucsoara 1g

Zahar 100g

Sare de bucatarie 150g

Se amesteca zaharul si sarea cu condimentele fin maruntite. Amestecul se pastreaza intr-un borcan inchis etans; 20g din acest amestec se folosesc pentru prepararea a 1kg de pateu de ficat.

4 Amestec de condimente pentru piftii

Piper 1og

Usturoi 100g

Sare de bucatarie 150g

Condimentele amestecate cu sarea se folosesc la prepararea a 10kg piftie.

Amestecul de condimente se pune la fiert in zeama pentru piftie, dupa ce aceasta a fost separata de carne si oase.

5 Amestec de condimente pentru tobe

Piper 10g

Ienibahar 3g

Usturoi 12g

Coriandru 10g

Boia de ardei 20g

Sare 200g

25g din acest amestec se folosesc pentru preparea a 1kg de toba. Amestecul de condimente se adauga la fiert in solutia de aspic rezultata de la fierberea carnii si oaselor.

6 Amestec de condimente pentru caltabosi

Piper 5g

Cimbru 5g

Ienibahar 5g

Sare 250g

Amestecul de condimente este folosit pentru prepararea a 10kg de caltabosi.

Marturisesc ca atunci cand le-am vazu am citit diagonala si m-am gandit ca e cam multa sare in ele dar am realizat ca daca le fac eu pot sa scad oricat cantitatea. Deci, pentru Craciunul acesta o sa incerc reteta pentru condimentele de piftie pe o piftie de curcan si ma tenteaza si cea de pateu. Cu sarea redusa la jumatate. Mai incearca cineva ceva?

Poza e imprumutata de aici.


2 Comments

Otet aromatizat

Am zis ca nu fac blog culinar, da? La cererea expresa a publicului fascinat de otetul facut de mine care are gust de otet dar nu seamana cu astea de prin market, trebuie sa-i facem upgrade. Mai jos niste retete de A. Gerendi despre aromatizarea otetului.

Otet aromatizat cu tarhon

100g frunze si tulpini de tarhon

2l otet

Frunzele si tulpinile se toaca marunt, se pun intr-o sticla cu gatul larg si se toarna otetul. Se tine 10zile intr-un loc calduros inchisa ermetic, apoi se strecoara si se storc frunzele iar otetul rezultat se pastreaza la loc racoros (inchis ermetic).

 

Otet aromatizat cu telina

250g telina

950ml otet

50ml alcool etilic

Telina se taie marunt si se pune intr-o sticla cu deschidere larga impreuna cu otetul si alcoolul. Se inchide etans si se tine 14 zile la temperatura camerei. Dupa 14 zile se filtreaza si se pastreaza in sticle bine inchise.

 

Otet aromatizat cu fructe

Fructe aromate (zmeura, mure, capsuni)) 100g

Otet 1l

Se pun fructele bine spalate si otetul la macerat 24h, dupa care se filtreaza amestecul.

 

Otet aromatizat foarte condimentat

100g frunze de tarhon

100g foi de dafin

1g cuisoare

1g nucsoara

1l otet

Otetul,frunzele de tarhon taiate marunt, folile de dafin sfaramate si cuisoarele si nucsoara fin macinate se pun la macerat 10 zile la loc calduros, dupa care amestecul se filtreaza.

 

Otet aromatizat cu condimente

1g cuisoare

1g ienibahar

1g ghibir

1g mustar negru

1l otet

Condimentele fin maruntite se macereaza cu otetul 10-14 zile la loc calduros, dupa care se filtreaza si se pastreaza in sticle cu inchidere etansa si la loc racoros.

 

Otet aromatizat picant

50g piper

25g ghimbir

5g ienibahar

25g sare de bucatarie

50g zahar

1l otet

Sarea de bucatarie, zaharul si condimentele fin macinate se pun la macerat cu otetul 14zile la loc calduros dupa care se filtreaza.

 

Otet foarte iute

50g ardei iute

950ml otet

50ml alcool etilic

Ardeii taiati marunt se macereaza in amestecul de otet si alcool timp de 6 zile, dupa care se filtreaza.

 

Multumiri Andei pentru indicarea sursei :). Si va multumesc si voua daca le puneti in practica si ne spuneti ce-a iesit pentru ca eu nu ma pot hotari la una din ele :). Poza e de aici.