allNATURall

Natural option for all of us


2 Comments

Incetul cu incetul… iata si otetul


Adica in imagini, ca reteta e de mai mult timp pe site. Deci, daca cineva a avut in gand sa-l faca, cu siguranta este posibil. Iata cum si cand:

7.09.2011 – ras merele si amestecarea cu miere, drojdie si paine neagra.

19.09.2011 separarea sucului de pulpa. Intre timp, s-a amestecat in borcan de cate doua ori pe zi.

22.oct.2o11 Dupa o luna de stat la caldurica s-a limpezit si a fost bun de “tras” in sticle mai mici. Din pacate operatiunea e prea complicata ca sa mai fac si poza in acelasi timp.

Si asa arata in forma finala. Fain, nu?

Are un gust acru dar nu atat de puternic cum suntem obisnuiti.

Ce am invatat in proiectul otet?

Ca un recipient potrivit ar fi fost unul destinat producerii vinului, o damigeana micuta cu dop gaurit cu furtun prin care dioxidul de carbon rezultat in timpul fermentarii sa ajunga intr-o sticla cu apa. \

Ca musculitele de otet vin la orice urma de otet (chiar insesizabila pentru noi :) ). De aceea dupa fiecare mestecare (in primele 10 zile) am mai introdus o operatiune si anume spalatul borcanului si al castronului in care statea).

Si ca rabdarea e foarte importanta. Dar asta deja stiam :).


3 Comments

Otet din mere si miere

V-ati intrebat de ce oare se falsifica vinul? Sper ca da si mai sper ca n-ati facut niciodata rabat la pret cand vine vorba de vin. Avand in vedere ca otetul e si el tot un vin probabil ar trebui sa ne intereseze si ce contine el si cat de usor ar putea fi contrafacut. Cel pe care il dezbatem acum nu poate fi depistat in magazin. Doar prin comparatie cu unul facut acasa din ingrediente naturale iti poti da seama daca gustul e acelasi sau… nu.

Procesul de fabricatie al otetului este destul de lung si laborios (dar nu dificil), eu inca nu l-am testat dar fiindca a inceput sezonul merelor e pacat sa nu profite toata lumea de reteta lui Dan Seracu de acum mai bine de 30 de ani.

“Otet din mere sau din alte fructe

Se spala fructele, li se indeparteaza partile stricate, viermanoase sau putrede, dupa care se terciuiesc sau se trec peste razatoare (inclusiv cotorul). In locul fructelor intregi se pot folosi cotoarele, cojile sau resturile ramase de la prepararea compoturilor si a dulceturilor.

Peste 400g terci de fructe se adauga 500g apa calduta fiarta in prealabil, dupa care se adauga 50g miere sau zahar, 5g drojdie si 10g paine neagra. Amestecul se agita, dupa care se pune in vase de sticla sau ceramica smaltuita. Vasele se tin la 20-30C timp de 10 zile, amestecandu-le continutul de 2-3 ori pe zi cu o lingura de lemn dupa care se filtreaza prin tifon presandu-se terciul retinut.

Se strecoara din nou sucul filtrat anterior, printr-un al doilea tifon si i se masoara volumul. La fiecare litru de suc se adauga 50-100g miere sau zahar si se omogenizeaza.

Lichidul se trece in borcane, se leaga la gura cu un tifon si se depun intr-un loc calduros, unde se tin pana inceteaza fermentarea (inceteaza fierberea) si lichidul se limpezeste.

Otetul de fructe este gata de a fi consumat in 40-60 de zile, in functie de o serie de conditii, printre care si temperatura mediului ambinat. In momentul in care s-a terminat fermentarea, otetul se trage in sticle cu ajutorul unui furtun, filtrandu-l din nou intr-un tifon asezat intr-o palnie. Pentru pastrare, sticlele se vor astupa si cerui, dupa care se pot depozita in locuri intunecate si racoroase.”

Am exemplificat reteta generala data in carte si am de gand s-o pun in practica imediat ce se coc merele in curtea socrului meu.

Stiu ca pare mai mult o reteta de bucatarie (si poate fi folosit si acolo), dar de fapt mai sus este alternativa naturala la balsamul de par. Si multe alte intrebuintari ale otetului in gospodarie puteti gasi aici sau in cosmetica aici.

Las loc de poze cand va fi cazul. Si de concluzii :). Le-am pus intr-un post separat pe care il gasiti aici.